自己做的酸奶更好嗎？

自制酸奶往往不會添加太多的增稠劑和穩(wěn)定劑，也一般不會添加大量的糖，理論上比市售酸奶健康。

但自制酸奶發(fā)酵程度不好控制，往往不是發(fā)酵不夠就是發(fā)酵過度。發(fā)酵不夠的酸奶呈膠狀，容易有雜菌污染，喝了容易拉肚子；發(fā)酵過度也會過酸，口感變差。