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推薦4種雙皮奶的做法,每種都有新口感,做出新花樣~
雙皮奶,
是用水牛奶做原料的美味甜品,
吃起來香氣濃郁,入口順滑,
深得人們喜愛。
今天小編就來教大家,
做四種不同的雙皮奶,
每一種都很好吃!
雙皮奶的做法一
原料:新鮮牛奶
1、將水牛奶煮開、趁熱倒在碗里、熱氣會使鮮奶表層結(jié)出奶皮。
2、完全冷卻后再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白,放到火上去燉。
3、把燉好的牛奶倒回原來的碗中,一碗雙皮奶就做成了。
這也是雙皮奶的做法中最簡單的一款。
雙皮奶的做法二
原料:一大碗全脂牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺
1、先把牛奶倒到鍋中,剛煮開即可,倒入大碗后可以看到牛奶表面結(jié)起奶皮。
要是奶皮
形成不完整
,可以放進(jìn)微波爐一分到兩分鐘
。
2、拿一個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解。
3、等牛奶稍涼后用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗、攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗。
4、最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明大功告成。
此款雙皮奶的做法秘訣:
1、要用全脂奶,脂肪含量越高越好。
2、牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結(jié)。
3、 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火。
雙皮奶的做法三
1、鍋架火上、放入牛奶和白糖拌勻、用小火煮。
見奶熱而不沸
,
白糖也已充分溶解,即要離火
。
將奶液分別倒入幾個飯碗內(nèi)、靜置冷卻,待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后,用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角,將碗傾斜、使奶皮下的奶液流入另一容器,這樣奶皮就留在碗底。
2、將蛋清放入容器,順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊,倒入集中奶液的容器、攪勻,用紗布過濾、去掉雜質(zhì),刮去面上的氣泡。
然后上屜架鍋,用中火隔水燉、經(jīng)過10分鐘左右便成燉雙皮奶。
雙皮奶的做法四
材料:全脂牛奶250ML一盒、砂糖、3個雞蛋、保鮮膜。
1、將牛奶用小火燒開,然后倒入碗中等它變涼。
2、大碗里將雞蛋清打散至起泡、筷子挑不起來。
3、牛奶放涼后表面會結(jié)皮、輕輕掀起奶皮一角、把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。
4、加兩勺糖、和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。
5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗里,這時奶皮會慢慢浮起來。
6、蓋上保鮮膜,上鍋蒸15分鐘。冷卻后放冰箱里凍一下味道更好。
※文章來源于網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有
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