首頁(yè)
Home
樂活產(chǎn)品
Nav
加盟優(yōu)勢(shì)
Nav
新聞動(dòng)態(tài)
Nav
關(guān)于我們
Nav
乳酸菌是什么菌?
乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一類細(xì)菌的統(tǒng)稱,屬于原核生物,
能利用碳水化合物進(jìn)行發(fā)酵,最終產(chǎn)生大量的乳酸。
代謝類型是異養(yǎng)厭氧型,即在無(wú)氧環(huán)境下靠現(xiàn)有的有機(jī)物維持生活。
大部分乳酸菌的代謝產(chǎn)物都是對(duì)人體健康有益的,因此被歸類為益生菌。
乳酸菌的歷史可以說非常悠久了,有記載在遠(yuǎn)古時(shí)代,人類在食品釀造與加工上就用到了微生物發(fā)酵的原理,而且早在4500年前在國(guó)外就有酸奶的存在了。但是直到19世紀(jì)中期,法國(guó)學(xué)者巴斯德在研究酒變酸的原因時(shí)才發(fā)現(xiàn)乳酸菌的存在。
此后,陸續(xù)有學(xué)者開始發(fā)現(xiàn)其他種類的乳酸菌,分別是乳鏈球菌、乳桿菌、雙歧桿菌…...隨著更多學(xué)者的深入研究,乳酸菌大家族被不斷發(fā)現(xiàn)。
目前,
共發(fā)現(xiàn)的乳酸菌共有18個(gè)屬,大概200種左右,
包含乳酸球菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌等,它們?cè)谧匀唤缰械姆植枷喈?dāng)廣泛,從人類食品、動(dòng)物飼料、土壤乃至自然環(huán)境中都發(fā)現(xiàn)了乳酸菌的存在,它們?cè)谛螒B(tài)上各有特點(diǎn),有的是桿狀,有的是球狀…但其發(fā)酵的功能基本相同。
乳酸桿菌和乳酸鏈球菌形態(tài)特征
圖源:《自然發(fā)酵牦牛酸奶中乳酸菌的分離鑒定》
上一篇
乳酸菌的“功力”
下一篇
喝酸奶應(yīng)該注意哪些問題?
文章分類:
新聞動(dòng)態(tài)
資訊中心
全部
分享到:
?2024 優(yōu)品食品有限公司 版權(quán)所有
手機(jī)版
|
管理登錄
|
黑ICP備2022008484號(hào)-1
|
本站支持
-
-