明日小寒｜這碗溫暖的牛奶請(qǐng)查收

小寒，顧名思義，寒冷冰凍。

《說(shuō)文》釋：“寒”為凍，此時(shí)還未寒至極，至極是大寒。

在中國(guó)北方，小寒標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。

《月令七十二候集解》：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云，月半則大矣?！?/span>

小寒之日雁北鄉(xiāng)，又五日鵲始巢，又五日雉始雊。

雁北鄉(xiāng)（xiàng）。鄉(xiāng)，向?qū)еx。二陽(yáng)之候，雁將避熱而回，今則鄉(xiāng)北飛之，至立春后皆歸矣，禽鳥得氣之先故也。

鵲始巢。喜鵲也，鵲巢之門每向太歲，冬至天元之始，至后二陽(yáng)已得來(lái)年之節(jié)氣，鵲遂可為巢，知所向也。

雉始雊（gòu）。雉，文明之禽，陽(yáng)鳥也；“雊”為鳴叫的意思，雉在接近四九時(shí)會(huì)感陽(yáng)氣的生長(zhǎng)而鳴叫。

小寒時(shí)節(jié)

若要飲用熱牛奶，

可按以下三種方法對(duì)牛奶進(jìn)行適當(dāng)加熱。

01 水浸泡加熱

推薦此方法（也叫“隔水加熱”）。將牛奶或酸奶放入50℃左右的熱水中浸泡5～10分鐘即可。也可將牛奶倒入杯子等容器內(nèi)，再放入熱水中加熱。這種加熱方法可以最大限度地保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

值得注意的是，盒裝牛奶要正立放入熱水中，千萬(wàn)不能反過(guò)來(lái)倒立放，因?yàn)榕Ｄ痰捻敳坑幸粋€(gè)錫紙的小孔，如果倒放，容易受到熱水浸泡而發(fā)生露出的現(xiàn)象。

如果是袋裝的牛奶，最好不要連同包裝一起放進(jìn)去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。

02用鍋煮

放在煤氣灶上煮熱，加熱時(shí)選用大火快煮。煮的過(guò)程中可慢慢攪拌，當(dāng)煮至表面有熱氣或氣泡時(shí)，即可關(guān)火不必煮沸。

為什么選用大火快煮的方法？就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。文火慢煮只會(huì)讓牛奶中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。

03微波爐加熱

這種加熱方法速度最快，風(fēng)險(xiǎn)較高，易造成牛奶受熱不均，喝時(shí)不注意很容易燙到。從營(yíng)養(yǎng)角度說(shuō)，局部過(guò)熱會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素。

一般設(shè)定中低火，250毫升的加熱半分鐘～1分鐘即可。加熱后搖晃均勻再喝。

如果牛奶包裝上沒(méi)有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不宜直接使用這種方法。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再進(jìn)行加熱。

特別是無(wú)菌包，不能直接放進(jìn)微波爐，因?yàn)闊o(wú)菌奶的復(fù)合包裝材料中有鋁膜層。

注意

1、由于牛奶的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是細(xì)菌極好的培養(yǎng)基，會(huì)很容易變質(zhì)，所以加熱過(guò)的牛奶必須盡快飲用?？梢灾匦路湃氡滟A存但也必須在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。

2、有的朋友不喜歡原味的牛奶，想著要加點(diǎn)糖才好喝。加糖的時(shí)機(jī)也很重要，如果是加熱之前就把糖放進(jìn)去，那么在升溫的過(guò)程中，糖會(huì)與牛奶中的賴氨酸產(chǎn)生反應(yīng)，不利于人體的健康。因此想要加糖，應(yīng)該在熱牛奶慢慢降至溫?zé)岵粻C手時(shí)，再倒入糖。

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