冬季牛奶怎么熱？

    將牛奶倒入奶鍋中小火加熱，需要遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關(guān)火”的原則。因為牛奶屬于高營養(yǎng)食品，其中含有的乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪很容易沸騰溢出或糊鍋，而適當(dāng)攪拌可以避免此現(xiàn)象。煮奶時控制好火候也很關(guān)鍵。只要牛奶熱到冒泡，即可關(guān)火，這樣可以避免牛奶中的維生素等營養(yǎng)成分過多損失。想要追尋小時候熟悉的味道的小伙伴們可以選擇奶鍋加熱。

    有實驗證明，牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養(yǎng)成分就開始被破壞。當(dāng)加熱到100℃以上時，奶中的乳糖可能會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，鈣出現(xiàn)磷酸沉淀，很多蛋白質(zhì)成分發(fā)生變性反應(yīng)，維生素會大量流失。特別是一些活性成分，很容易被破壞殆盡，大大降低牛奶的營養(yǎng)價值。

    將牛奶倒入能微波爐加熱的容器中，放入微波爐，時間設(shè)置45秒加熱到50度左右即可，這樣牛奶口感好并且營養(yǎng)不流失。簡單快捷，很適合趕時間的上班族或者要上學(xué)的孩子們。

           將裝有牛奶的容器放入沸騰的開水中，加熱30-40秒。這樣的牛奶，入口有溫?zé)岣校涛洞枷?，口感較好。（注意溫度不要太高）

   將袋裝的牛奶放入80℃熱水中，經(jīng)常晃動包裝，使牛奶受熱均勻。待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫?zé)崃?，這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養(yǎng)成分。（最容易操作的加熱方式，手殘黨再也不用擔(dān)心熱不好牛奶）

tip：酸奶則可以放在35-40度的溫水中溫3-5分鐘左右即可，溫度過高會影響酸奶的口感。

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