快看!冬天怎么喝酸奶?冬天 寒風(fēng)凜冽,氣溫驟降 每年一到這個時候 總會有粉絲問 酸奶可以加熱喝嗎? 加熱喝會有影響嗎? 今天小編就跟你科普一下 冬天喝酸奶會出現(xiàn)的問題 酸奶加熱會破壞乳酸菌嗎? 眾所周知,乳酸菌才是酸奶中的精華 但乳酸菌是怕熱的 40度-43度之間是乳酸菌發(fā)酵的理想溫度 如果超過60度 酸奶里的乳酸菌就會失去活性 所以加熱時要注意對溫度的控制 酸奶加熱營養(yǎng)會流失嗎? 除了乳酸菌 酸奶中還含有蛋白質(zhì)、鈣、維生素等 豐富的營養(yǎng)元素 只要是在60度以下加熱 酸奶的質(zhì)量就不會變化 也不妨礙營養(yǎng)的吸收 酸奶加熱會影響口味嗎? 如果加熱的溫度太高, 酸奶中的一些蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會被破壞 營養(yǎng)價值會下降,看起來也會很影響食欲 但只是加熱到室溫的話 對口味基本是沒有影響的 另外,凝固型的酸奶最好別加熱 一旦加熱,就可能造成乳清析出 那口感可能真的不太好…… 酸奶到底該怎么加熱? 如果不喜歡喝涼酸奶 可以提前從冰箱中拿出酸奶 等升到合適的溫度再喝 也可以浸泡45度左右的溫水中 都是可行的 ※文章來源于網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有 |